Saraswati Puja: সরস্বতী পুজোর খাওয়াদাওয়া | সরস্বতী পুজোর শাড়ির সাজগোজ

সরস্বতী পুজোর খাওয়াদাওয়া | সরস্বতী পুজোর শাড়ির সাজগোজ

বাণীবন্দনাই বার্ষিক উৎসব

অন্য উৎসবের সময়ে তাঁদের দিন কাটে মণ্ডপে মণ্ডপে বাজনা বাজিয়ে। কিন্তু সরস্বতী পুজোয় তাঁরা কেউ কোথাও যান না। নিজেরাই মণ্ডপ তৈরি করে থিমের পুজো আনেন। বছরভর রুটিরুজির চিন্তায় দিন কাটলেও, সরস্বতী পুজোয় তাঁরা মেতে ওঠেন দুর্গাপুরের শিল্পীরা। দুর্গাপুরের ন’ডিহা লাগোয়া আনন্দপুর বাদ্যকর পাড়ায় ১৮টি পরিবারের বসবাস। পুজো, বিয়েবাড়ি বা অন্য অনুষ্ঠানে বাজনা বাজিয়ে তাঁদের রোজগার হয়। অন্য সময়ে বাঁশ, বেতের কাজ করে তা বিক্রি করেন। সারা বছর এ ভাবেই কাটে স্বপন বাদ্যকর, প্রদীপ বাদ্যকরদের। কিন্তু সরস্বতী পুজো আসতেই আলাদা উন্মাদনা ছড়িয়ে পড়ে বাদ্যকর পাড়ায়। বাসিন্দারা জানান, তাঁদের সারা বছর একই রকম কাটে। কোনও উৎসবের বালাই ছিল না। বছর বারো আগে থেকে তাঁরা সরস্বতী পুজো করে আসছেন। সরস্বতী পুজোই এখন তাঁদের বার্ষিক উৎসব।

সরস্বতী পুজোর খাওয়াদাওয়া

খাবারের নাম : ছানার বাহারি ডালনা

উপকরণ: জল ঝরানো ছানা ২০০ গ্রাম, কাজুবাটা ২ টেবিল চামচ, চিনি ১ চা চামচ, এলাচ গুঁড়ো হাফ চা চামচ, কিশমিশ কুচি ২ টেবিল চামচ, কাজু কুচি ২ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১ টেবিল চামচ, টম্যাটো পিউরি ৩ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, গোটা জিরে ১ চা চামচ, এলাচ ৩টি, দারুচিনি ২ টুকরো, নুন স্বাদমতো।

প্রণালী: জল ঝরানো ছানার মধ্যে স্বাদমতো নুন, চিনি, কিশমিশ কুচি ও কাজু কুচি পেস্ট করে খুব ভাল করে মেশাতে হবে। তার পর সেই ছানা দিয়ে ছোট ছোট গোল টিকিয়া বানিয়ে নিন। এ বার প্যানে বা কড়াইয়ে ঘি গরম করে তার মধ্যে টিকিয়াগুলো লাল করে ভেজে তুলে রাখুন। ওই ঘিয়ে তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিন। একটু নেড়েচেড়ে ওর মধ্যে আদাবাটা, টম্যাটো পিউরি দিয়ে ভাল করে কষতে হবে। টম্যাটোর গন্ধ চলে গেলে তার মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মশলা কষাতে হবে। মশলা থেকে তেল রেরোলে তাতে হাফ কাপ জল দিন। তার পর এর মধ্যে দিন কাজুবাটা। নুন ঠিক আছে কি না চেখে দেখবেন। সব ঠিক থাকলে এর মধ্যে টিকিয়াগুলো দিয়ে দিন। ফুটে উঠে ঝোল ঘন হয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।

ভাজা মশলা আলুর দম:

উপকরণ: ছোট আলু ৫০০ গ্রাম, টম্যাটো পেস্ট ১ কাপ, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ, সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, গোটা ধনে ২০ গ্রাম, গোটা জিরে ১০ গ্রাম, তেজপাতা ২টি, কাঁচা লঙ্কা ২টি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, হলুদ ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ।

পদ্ধতি: আলুগুলোকে সিদ্ধ করে ভেজে তুলে রাখুন অন্য পাত্রে। সেই তেলে গোটা জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে ঢেলে দিন টম্যাটো পেস্ট, আদাবাটা। ভাল করে কষতে থাকুন। লাল হয়ে এলে এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে মশলা কষতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়লে আলু, অর্ধেক পরিমাণ গোটা ধনে (একটু ভেঙে নিয়ে), গোটা জিরে এর মধ্যে ঢেলে দিতে হবে। দু’কাপ জল দিয়ে ভাল করে নেড়েচেড়ে ঢেকে দিন। মাখা মাখা হয়ে গেলে উপর থেকে ধনে ও জিরে গুঁড়ো ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

সরস্বতী পুজোর শাড়ির সাজগোজ

বসন্ত পঞ্চমীর স্পেশাল রেসিপি