রিসেপশনে সুস্বাদু সান্ধ্য মুখরোচক | The delicious dinner at the reception is delicious

রিসেপশনে সুস্বাদু সান্ধ্য মুখরোচক | The delicious dinner at the reception is delicious

ফিশ ফ্রাই:

উপকরণ: ভেটকি মাছের ফিলে ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১টি বড়, রসুন ২-৩ কোয়া, কাঁচা লঙ্কা ৪-৫টি, ফ্ল্যাট পার্সলে অল্প পরিমাণে, ধনেপাতা কুচি সামান্য, পাতিলেবুর রস ২ চা-চামচ, কাসুন্দি ২ টেবিল চামচ, ডিম ২টি, ময়দা ৫০ গ্রাম, স্বাদমতো নুন, সরষের তেল ১ টেবিল চামচ, ব্রেড ক্রাম্বস ২৫০ গ্রাম।

প্রণালী: মাছের ফিলে ভাল করে ধুয়ে রাখুন। আসল ভেটকি হলেই স্বাদ সবচেয়ে ভাল খুলবে। পেঁয়াজ, রসুন বেটে নিন। তার সঙ্গে পার্সলে পাতা, ধনেপাতা কুচি মিশিয়ে সবটা মাছের ফিলেতে ভাল করে মাখিয়ে রাখুন। পাতিলেবুর রস, নুন, কাসুন্দি, সরষের তেল মাখিয়ে রেখে দিন ম্যারিনেট করে। ভাজার আগে ডিম আর ময়দা মাখিয়ে নিন ফিলের গায়ে। ব্রেড ক্রাম্বস (পছন্দ হলে বিস্কিটের গুঁড়োও মাখাতে পারেন) মাখিয়ে ডুবো তেলে ভেজে তুলে নিন। অতিরিক্ত তেল টিসু পেপার দিয়ে মুছে নিন। কাসুন্দির সঙ্গে পরিবেশন করুন আপনজনদের।

ডিমের ডেভিল:

উপকরণ: মাংসের কিমা ১৫০ গ্রাম, ডিম ৪টি, ২টি বড় পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা ১ চা-চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১ চা-চামচ, হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ, টোম্যাটো কেচাপ ১ টেবিল চামচ, গরম মশলা ১ চা-চামচ, ব্রেড ক্রাম্বস প্রয়োজন মতো, সাদা তেল ১২০ মিলিলিটার, নুন ১ চা-চামচ, চিনি দেড় চা-চামচ, ময়দা ২ টেবিল চামচ।

প্রণালী: প্রথমেই ডিম ১০-১২ মিনিট ধরে সিদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে রেখে দিন আলাদা করে। মাংসের কিমাও ধুয়ে জল ঝরিয়ে রেখে দিন। এ বার কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিন। আদা ও রসুন বাটাও দিয়ে দিন একে একে। কাঁচা লঙ্কা, হলুদ গুঁড়ো দিন। খানিকক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে মাংসের কিমা দিয়ে দিন। ভাল করে কষান মিনিট পনেরো ধরে। অল্প অল্প জল মিশিয়ে নিন প্রয়োজনে। মাংস নরম হয়ে এলে একে একে ব্রেড ক্রাম্বস, কেচাপ, গরম মশলা মিশিয়ে দিন। পুরটা তৈরি হয়ে এলে নামিয়ে নিয়ে ঠান্ডা হতে দিন।

সিদ্ধ করে রাখা ডিমগুলি কেটে নিন অর্ধচন্দ্রাকৃতিতে। এ বার ঠান্ডা করে রাখা পুরের সঙ্গে তা মিশিয়ে হাত দিয়ে চেপে ডেভিলের আকার দিন। ময়দায় সামান্য জল মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারে ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বস বা বিস্কিট গুঁড়ো মাখিয়ে নিন। ডুবো তেলে মাঝারি আঁচে ভেজে তুলে নিন ডিমের ডেভিল।