বিয়েবাড়ির মেনুতে নিরামিষ খাবার | Vegetarian food in wedding menu

বিয়েবাড়ির মেনুতে নিরামিষ খাবার | Vegetarian food in wedding menu

আফগানি পনির টিক্কা:

উপকরণ: পনির ৪০০ গ্রাম (কিউব করে কাটা), কাজু-কুসকুস-পোস্ত-চারমগজ বাটা ১ কাপ, চিনি ও নুন স্বাদমতো, চিজ় (গ্রেট করে রাখা) ২ টেবলচামচ, টমেটো-ক্যাপসিকাম-পেঁয়াজ ১ কাপ (ডুমো করে কাটা), ফ্রেশ ক্রিম ১ টেবলচামচ, টক দই ২ টেবলচামচ, আদা-রসুন-কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবলচামচ, কসৌরি মেথি ১ চা-চামচ, ছাতু ১ চা-চামচ, সাদা মরিচ ১ চা-চামচ।

প্রণালী: পনির কিউব করে কেটে রাখুন। একটি পাত্রে কাজু, চারমগজ বাটা, পোস্ত বাটা, আদা-রসুন বাটা দিয়ে মেশান। মিশ্রণে একে একে কাঁচালঙ্কা বাটা, নুন, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, ফ্রেশ ক্রিম, কোরানো চিজ়, কসৌরি মেথি, সাদা মরিচ, ছাতু দিয়ে আরও একবার ভাল করে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য জল দিতে পারেন। এবার মিশ্রণে পনির, ডুমো করে কাটা ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও টমেটো দিন। নেড়েচেড়ে আধ ঘণ্টা রাখুন। মশলা-মাখানো পনির, ক্যাপসিকাম, পেঁয়াজ ও টমেটো কাঠিতে গেঁথে নিন। প্যানে মাখন ব্রাশ করে কাঠিগুলো দু’পিঠে গ্রিল করে নিলেই তৈরি আফগানি পনির টিক্কা।

উপকরণ: আলু ১টা (লম্বা করে কাটা), ফুলকপি ১টা, ফ্রেঞ্চ বিন ১০০ গ্রাম, বেলপেপার (সবুজ, লাল, হলুদ) ৩০ গ্রাম, গাজর ১টা (লম্বা করে কাটা), দই ৪ টেবলচামচ, আদা বাটা ২ টেবলচামচ, কাজু বাটা ২ টেবলচামচ, শাজিরে ১ চিমটে, তেজপাতা ২টো, সাদা তেল ২ টেবলচামচ, ঘি ১ চা-চামচ।

প্রণালী: প্যানে অল্প তেল গরম করে প্রথমে সব সবজি ভেজে তুলুন। প্যানে এবার ঘি আর তেল একসঙ্গে গরম করে তাতে শাজিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। নেড়েচেড়ে নিন, সুগন্ধ বেরবে। এবার একে একে আদা বাটা, কাজু বাটা ও দই মেশান। সব উপকরণ একসঙ্গে নেড়েচেড়ে প্রয়োজনমতো জল দিন। কষিয়ে নিন। মাখা-মাখা হয়ে এলে ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। বাটার বা গার্লিক নানের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। বিশেষত যাঁরা নিরামিষাশী, তাঁদের জন্য দারুণ উপাদেয়।